Banana pancakes

Dutch recipe below:

1 ripe banana
55 g spelt flour
70 g oats
210 ml (rice/almond) milk
1 tbsp flaxseed soaked in 2 tbsp water
1 tsp cinnamon
1 tsp baking powder

serve with:
banana slices
maple syrup
quinoa pops (optional)

  1. Put the oats in the blender and mix into flour.
  2. Add banana, spelt flour, milk, cinnamon and baking powder and blend until smooth.
  3. Pour in a bowl and add the soaked flaxseeds (they form a gel now)
  4. Heat a skillet on medium high heat and add a tsp of coconut oil or butter.
  5. For each pancake, spoon 2 to 3 tablespoons of batter onto skillet, using the back of the spoon to spread batter into a round.
  6. Cook until surface of pancakes have some bubbles, 1 to 2 minutes.
  7. Flip carefully with a thin spatula, and cook until browned on the underside, 1 to 2 minutes more.
  8. Transfer to a dish and continue with more oil and remaining batter.
  9. Serve with banana slices, a drizzle of yoghurt and maple syrup and some quinoa pops to give it a crunchy bite.

banana pancakes easy to make

1 rijpe banaan
55 g spelt bloem
70 g havermout
210 ml (rijst/amandel) melk
1 el gebroken lijnzaad geweekt in 2 el water
1 tl kaneel
1 tl bakpoeder

Serveer met:
schijfjes banaan
maple syrup
quinoa pops (optioneel)

  1. Mix de havermout in de blender tot bloem.
  2. Voeg er de banaan, speltbloem, melk, kaneel en bakpoeder aan toe en mix tot een glad beslag.
  3. Giet over in een kom en doe er de geweekte lijnzaadjes bij.
  4. Verwarm een pan op het vuur en laat boter of kokosolie smelten.
  5. Doe 2 tot 3 el beslag in de pan en bak de pancakes tot er luchtbelletjes ontstaan aan de bovenkant en keer ze dan om.
  6. Bak alle porties tot het beslag op is. Voeg tussendoor nog wat boter of olie toe als dat nodig is.
  7. Serveer met schijfjes banaan, yoghurt, maple syrup en quinoa pops voor een crunchy touch 😉

banana pancakes