Parsnip bread

Parsnip bread? Yes, and it is delicious! I saw the recipe in a magazine and wanted to take the risk. The bread is made with fresh parsnip, pecorino cheese and thyme. Topped with sesame seeds. Perfect to serve during a fancy Xmas dinner 🎄

parsnip bread

 

175 g parsnip
25 g Pecorino cheese
225 g spelt flour
1 sachet instant yeast
2 eggs
3 tbsp milk
1 tsp salt
1 tbsp chopped thyme leaves

sesame seeds

  1. Peel and cut the parsnip in cubes and cook in water until soft.
  2. Preheat the oven to 190°C.
  3. Mix cooked parsnip, cheese and milk in the blender.
  4. Pour into a bowl and add yeast.
  5. Fold in the flour, salt and beaten eggs.
  6. Bring it together with your hands into a ball.
  7. Place onto a lightly oiled baking tray.
  8. Cut a deep cross in the top, then scatter over some sesame seeds.
  9. Bake for 45 to 50 minutes in the oven.

 parsnip bread.JPG


Dutch recipe:

175 g pastinaak
25 g Pecorino kaas
225 g spelt bloem
1 zakje gedroogde gist
2 eieren
3 el melk
1 tl zout
1 el fijngehakte tijmblaadjes

sesamzaadjes

  1. Pel en snij de parstinaak in blokjes en kook in water tot ze zacht zijn.
  2. Verwarm de oven voor op 190°C.
  3. Mix de pastinaak, kaas en melk in de blender.
  4. Doe dit in een grote kom en voeg er de gist aan toe.
  5. Meng er de bloem, zout en geklutste eieren onder.
  6. Kneed met de handen en vorm een bal.
  7. Leg op een bakplaat met bakpapier.
  8. Snij een kruis bovenaan en besprenkel met sesamzaad.
  9. Bak 40 tot 45 minuten in de oven.

DSC03428.JPG

Advertisements