Pumpkin hummus without chickpeas

pumpkin hummus 1

Dutch recipe below

Serves 4

1 small pumpkin
2 tbsp lemon juice
1 clove of garlic
5 tbsp tahini
1 tsp salt
1 tsp chilli powder

  1. Heat the oven to 220 °C and line a baking tray with a piece of baking paper.
  2. Cut the pumpkin in 2 and scrape out the pits.
  3. Put in the oven for 1 hour, or until soft.
  4. Take out of the oven and once cool enough to handle, but not cold, scoop out the pumpkin flesh.
  5. Puree the pumpkin in the blender.
  6. Add the rest of the ingredients and whiz until smooth.
  7. If the paste is too thick, add some extra water.
  8. Tranfer the paste to a bowl, smooth with the back of a spoon and drizzle with some olive oil, extra sesame seeds, fresh herbs or other toppings according to taste.
  9. Serve with bread or crackers.

pumpkin hummus 2


Voor 4 personen

1 kleine pompoen
2 el citroen sap
1 teentje look
5 el tahini
1 tl zout
1 tl chilli vlokken

  1. Verwarm de oven op 220 °C en leg bakpapier op de bakplaat.
  2. Snij de pompoen in 2 en haal de pitten eruit.
  3. Bak 1 uur in de oven of tot de pompoen zacht is.
  4. Als de pompoen klaar is haal je ze uit de oven en laat het even afkoelen.
  5. Van zodra lichtjes afgekoeld ( niet helemaal koud) haal je het vlees van de schil.
  6. Doe het vruchtvlees in de blender en mix.
  7. Voeg de andere ingrediënten toe en mix tot een gladde massa.
  8. Als de puree te vast is, doe je er nog wat water bij.
  9. Giet over in een kom, strijk glad met de achterkant van een lepel en giet er nog een scheutje olijfolie over. Werk af met extra toppings naar keuze: sesamzaadjes, vers gehakte kruiden, granaatappelpitten, …
  10. Serveer met brood of crackers.
Advertisements