Pumpkin pie oatmeal

Pumpkin porridge 4

 

2 tbsp pumpkin puree  (intructions:  Pumpkin hummus without chickpeas)
50 ml water
100 ml unsweetend almond milk
50 g oats
1 tsp pumkin spices
chopped almonds
pumpkinseeds

1/2 apple, peeled and cut in small pieces
1 tsp cinnamon
1 tbsp maple syrup

 

  1. Combine oats, water and milk in a small saucepan over medium heat.
  2. Bring to a boil; reduce heat and simmer, stirring occasionally, until desired consistency is reached, about 3-5 minutes.
  3. In the meantime roast the nuts and seeds in a dry skillet over medium heat. Shake and stir the seeds constantly as they are toasting to prevent burning. When the pumpkin seeds begin to get golden, start to pop open, and release their aroma, they are done.
  4. Pour on a plate to cool.
  5. Now add the apple cubes in the same pan (still hot) and roast together with the cinnamon. When soft take off the heat and drizzle some maples syrup over it.
  6. Pour the pumpkin puree and pumkin spices in the oats and stir , about 1 minute.
  7. Serve immediately, garnished with nuts and seeds end caramelised apples.

 

Pupmkin porridge 3


2 el pompoen puree (zie recept Pumpkin hummus without chickpeas)
50 ml water
100 ml ongezoete amandelmelk
50 gram havermout
1 tl koekkruiden
grof gehakte amandelen
pompoenzaadjes
1/2 appel
1 tl kaneel
1 el maple syrup

  1. Doe water , melk en havermout in een pannetje. Zet op het fornuis op medium en laat zachtjes opwarmen. Roer regelmatig (3 à 5 minuten)
  2. Ondertussen bak je de gehakte nootjes en zaden in een droge koekepan. Tot de pompoenpitten open poppen.
  3. Giet ze over in een kommetje om af te koelen.
  4. Laat het vuur aan en doe de appelblokjes in dezelfde pan. Doe er de kaneel bij en laat opwarmen tot de appeltjes zacht zijn. (voeg eventueel een klein beetje water toe)
  5. Haal de appeltjes van het vuur en giet er de maple syrup over.
  6. Ondertussen roerde je enkele keren door de havermout (je was het toch niet vergeten é 😉  )
  7. Voeg er nu de pompoen puree en koekkruiden aan toe.
  8. Laat nog een minuutje opwarmen.
  9. Serveer de havermoutpap met de geroosterde amandelen en pompoenpitten en de gekarameliseerde appeltjes.

Pumpkin porridge 2

 

Advertisements