White bean shakshuka

white bean shakshuka

Dutch recipe below

360 glass jar of white beans
1 can chopped tomatoes
1 clove of garlic
1/2 onion
1 tsp ground cumin
1/2 tbsp harissa paste
4 eggs
1 avocado
pepper & salt

  1. Mince the garlic and finely dice the onion.

  2. Bake golden in a large skillet with olive oil.

  3. Add the canned tomatoes and season with cumin, harissa, a pinch of salt and some freshly ground black pepper. Stir to combine.

  4. Let the sauce simmer, stirring occasionally, for 5-7 minutes.

  5. Drain the white beans, add them to the tomato sauce and stir to combine.

  6. Simmer for 2-3 minutes.

  7. Crack four eggs into the skillet, then place a lid on top and let them simmer for 5 minutes, or until the whites are set but the yolks are still soft.
    I you do not have a skillet with a lid (like me) You can place it under the grill in the oven for a couple of minutes. But not to long because it goes very quickly!

  8. Top the skillet with sliced avocado, olive oil (optional fresh parsley) and serve with fresh sourdough bread.


360 glazen bokaal witte bonen
1 blik gepelde tomaten
1 teentje look
1/2 ui
1 tl komijn
1/2 el harissa pasta
4 eieren
1 avocado
peper & zout

  1. Snipper de ui en look fijn.
  2. Bak beiden even aan in een pan met olijfolie.
  3. Voeg er het blik tomaten aan toe en kruid met komijn, harissa, een snufje zout en verse peper uit de pepermolen.
  4. Laat de saus even sudderen voor ongeveer 5 à 7 minuten.
  5. Giet de witte bonen in een vergiet en laat uitlekken.
  6. Voeg ze toe aan de tomatensaus en laat nog even meesudderen (2 à 3 minuten)
  7. Breek de eieren over de saus (je kan ze ook afzonderlijk in een kopje doen en overgieten in de pan).
  8. Doe het deksel op de pan en laat een 5 tal minuten sudderen tot het eiwit gestold is. (als je geen pan met deksel hebt, zoals mij, dan kan je de pan even onder de grill van de oven zetten maar blijf erbij want dit kan zeer snel gaan en je wil dat de eierdooiers nog lopen)
  9. Werk af met avocado en olijfolie (optioneel vere peterselie) en serveer met een vers sneetje stevig zuurdesembrood.

white bean shakshuka